Как сесть на ДНК-диету

    Журналисты «Моего района» побывали в лаборатории, где составляют диету по генотипу.

    Журналисты «Моего района» побывали в лаборатории, где разработчики генетического исследования «НутриТест» составляют индивидуальные диеты, помогающие быстро похудеть.

    «НутриТест» — это научный стартап выпускников Физтеха. Команда обосновалась в стенах Биофармкластера «Северный». Резиденты здесь — команды с государственным контролем. Случайных людей нет. В прошлом выпуске «Моего района» мы написали о молодых ученых. И поскольку тема похудения очень чувствительна для читательской аудитории, мы решили посмотреть, как устроена лаборатория, где применяется метод составления диеты по ДНК человека.

    На мониторе идет посекундный отчет о процессе копирования ДНК. Фото: Андрей КАРА

    КАК ЭТО РАБОТАЕТ

    В набор «НутриТеста» входит стерильная пробирка с плотной крышкой и палочки с аппликаторами. Палочка — главный инструмент, ею и делают соскоб с внутренней поверхности щеки. Таким образом собирается основной материал для исследований. Затем курьер забирает упаковку с биоматериалом (он называется буккальный эпителий) и отвозит в лабораторию кластера. По анализу ДНК человека определяется его генотип. Отталкиваясь от этих данных, составляют такое меню, чтобы при оптимальной калорийности худеющий человек получал сбалансированный и вкусный рацион и терял вес естественным путем, не мучая себя изнуряющими тренировками и малокалорийными диетами.

    ПРИБОРЫ

    Из всех аппаратов в лаборатории обыватель узнает, пожалуй, только холодильник. В нем хранят часть реактивов. Назначение и внешний вид остальных приборов человеку с улицы непонятны. Все это — технологии XXI века. Без иронии. Высокотехнологичное и очень дорогое оборудование.

    «У нас не было необходимости закупать эту дорогую технику. Центр Живых Систем МФТИ занимается фундаментальными научными исследованиями в области генетики, и нашему проекту, как резиденту «Северного», дали доступ к этим лабораториям, — рассказывает руководитель проекта «НутриТест» Евгений Федорченко. — Так же как и еще одной команде, резиденту кластера, занимающемуся проектом, связанным с генетикой».

    В лаборатории есть амплификатор и секвенатор — приборы, предназначенные для того, чтобы получать генотип человека. Процесс это многоэтапный, часть его — последовательное нагревание и охлаждение раствора с выделенным из клетки ДНК. Для этого и нужны многочисленные пробирки, которые по очереди помещают в амплификатор и секвенатор.

    ПОЧЕМУ ЭТО ЭФФЕКТИВНО

    В основе прин­ципа работы «Нутри Теста» лежит исследование, которое выявило гены, отвечающие за метаболизм, обмен жиров и углеводов. Таким образом были определены механизмы, позволяющие сбалансировать диету, не снижая при этом норму калорийности — 1500‑1700 калорий в день.

    «Есть большое заблуждение, что низкая калорийность помогает худеть. Да, в период, когда человек потребляет 500 калорий в день, он худеет. Происходит это из‑за дефицита энергии, — отмечает Федорченко. — При этом могут происходить практически необратимые изменения. Возникает естественная реакция организма — снизить расход энергии. Уменьшается в первую очередь объем мышечной ткани. Мышцы потребляют много энергии и в период голодания они не нужны. Хуже снабжается питательными веществами мозг. До 25 процентов потребляемой энергии уходит на питание мозга. А в покое мозг потребляет 8 процентов, то есть при голодании мозг предпочитает не думать. Когда человек возвращается к привычному количеству калорий, организм с удвоенной силой начинает накапливать жир. Так эволюционно сложилось. В итоге вес, с которого начиналось похудение, увеличивается».

    На основе полученного результата составляется рацион. За основу взяли рекомендации Института Питания. «Мы адаптировали их лечебное меню под потребности офисного сотрудника, — отмечает Евгений Федорченко. — Разработали рацион на семь дней. Пациенту выдается отчет, так называемый «конструктор меню» — из него человек потом может строить свой рацион. Это один из десятков вариантов. С учетом его специфики».

     

    Поделиться