28 мая, празднуют день рождения майонеза. Не так много, всего 266 лет исполняется одному из самых популярных в нашей стране соусов.
Одна из версий происхождения майонеза свидетельствует о том, что он придуман во французском городе Маон в 1756 году, когда англичане оккупировали французские земли в ходе Семилетней войны. Повар, не сумев добыть больше никаких дополнительных продуктов, решил приготовить соус на основе растительного масла, яиц, лимонов и специй. Соус, получившийся на редкость вкусным, пришелся по душе французам и был назван «майонезом». Так родился маонский соус, по-французски «mayonnaise».
Майонез – это многокомпонентный соус, созданный путем смешивания растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока, уксуса и специй. Сегодня этот продукт присутствует в блюдах почти каждого направления мировой кухни. А россияне – самые майонезолюбивые люди в Европе. Так что французское изобретение стало сейчас воистину национальным русским продуктом.
Почему в школьных столовых и в меню детского сада мы не видим столь любимого россиянами майонеза?, — на этот вопрос нам ответил главный технолог ЗАО «Комбинат дошкольного питания» Алексей Ефремов: «Прежде всего, прямой запрет на использование этого продукта имеется в «Санитарно-эпидемиологических требованиях к организации общественного питания» (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), где в приложении 6, которое перечисляет список продуктов, не разрешенных при организации питания детей, в пункте 26 указывается прямой запрет употребления майонеза. Чем это вызвано? Прежде всего тем, что в майонезе содержится большое количество жира, что негативно сказывается на работе внутренних органов неокрепшего детского организма. Дети быстро привыкают к майонезу и готовы употреблять его со всеми блюдами и во все возрастающем количестве. В составе магазинного майонеза присутствует крахмал, эмульгаторы, стабилизаторы, которые вредны для детского организма, поэтому в продукции, которую мы поставляем в детские образовательные учреждения Южного АО Москвы, майонез не присутствует ни в каком виде, ни в каком количестве. Мы не рекомендуем и родителям при организации домашнего питания детей использовать этот продукт, до 12 лет — категорически. Если вы захотите отметить день рождения майонеза или в любой другой день побаловать своего уже подросшего ребенка вкусным соусом, попробуйте приготовить его самостоятельно, используя натуральные ингредиенты. Только помните, что срок хранения домашнего майонеза очень ограничен. И не увлекайтесь, дозируйте».
