Ингредиенты
Для теста:
Сливочное масло -150 г
Мука — 250 г
Вода — 2‑4 ст. л
Начинка:
Яйцо- 2 шт.
Семга- 300 г
Брокколи- 300 г
Сметана — 100 г
Соль, перец
Как готовить
Пирог киш родом из Лотарингии, северо-востока Франции.
Традиционно основой служит песочное тесто. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и щепотку соли, 2‑4 столовые ложки воды и начинаем мешать венчиком до получения сметанообразной массы. Затем добавляем еще муки и начинаем месить руками. Далее масса раскатывается по форме слоем до 5 миллиметров. Не забудьте сделать у теста высокие края. Форму отправляем на 10‑15 минут в духовку при 220°С.
Брокколи кидаем в подсоленную кипящую воду, капуста сварится за 5 минут. Режем готовую брокколи и сырую семгу на кусочки.
Для заливки нужно взбить венчиком два яйца и сметану, соль и перец. Если заливка покажется густой, добавьте пару столовых ложек молока.
После этого можно смешать рыбу, капусту, заливку и выложить на подрумяненное тесто.
Пирог выпекается 25 минут при температуре 200‑220°С. Сверху можно посыпать тертым пармезаном.
